羊肉切大块，厚的地方切滚刀块，清水冲洗干净。
加适量油，下豆瓣酱，煸出红油。放入干辣椒、香叶、花椒、丁香、孜然、山奈、白芷、小茴香、白胡椒粒，炒几下。放入葱、姜、蒜，一起炒。
放入羊肉，煸炒至羊肉略微变形。
加入啤酒，看情况可加一点点水，稍没过羊肉。加入生抽、鸡粉、白糖，烧开。
放入高压锅，加入胡萝卜、大枣、枸杞，冒气后压15分钟，关火后焖5分钟。（炖的话半小时以上，然后焖10分钟）上菜。