【变废为宝·自制鸭油】

作者： 长城2228

我家常吃鸭子。 以前处理鸭子时, 都会将鸭子下腹部的脂肪块撕下来扔掉。另外, 鸭脖子上的皮和皮下脂肪以及领口一圈的皮和皮下脂肪都很肥腻, 也会被丢弃掉。 最近常做中式点心。 做中式点心常需要猪油。 在我们这儿, 老百姓(不是赵钱孙李之类的)通常不用猪油做餐。因此, 猪油不怎么容易买到。从唐人超市买来的猪油, 价格往往不便宜。 略加思考, 产生了一个念头：何不将处理鸭子时丢弃的肥油和皮下脂肪炼成鸭油, 而以鸭油代替猪油做中式面点。 上网查了一下有关鸭油的营养价值和食用好处。 发现鸭油的胆固醇远远低于其它的动物脂肪。是动物油中比较利于人体健康的。 真是一箭双雕。

用料

• 鸭子肥油、废弃的鸭皮及皮下脂肪 一只鸭子取下的量
• 饮用水 半碗

【变废为宝·自制鸭油】的做法步骤

步骤 1

将鸭子的肥油和不需要的鸭皮及皮下脂肪放入锅中, 再加半碗饮用水。 全程中小火, 慢慢煎出鸭油。 中途若出现浮沫, 要及时除去, 以减少鸭油的杂质。

步骤 2

锅中的水蒸发完毕后, 将炼出的鸭油盛出, 装在碗里沉淀杂质。 将碗里上部分清洁的鸭油装在容器中, 放入冰箱中冷藏。

步骤 3

炼油后的副产品: 油渣。 油渣也是一种好食材。

【变废为宝·自制鸭油】的小贴士

1. 此方法同样适用于炼鸡油。 2. 小时候肚子里没油水。 在油渣里撒少许椒盐, 也吃得有滋有味的。

菜谱创建时间：2022-09-25 20:12:24