步骤没有拍照 所以只能把我之前做过的大盘鸡照片放上
1.鸡肉切块 焯水 加入料酒 最近的鸡肉像是土鸡 所以煮得久一点 2.热油 油就是平常炒菜多一点就可以 待油温升高 放入一小把白砂糖 搅拌 至颜色加深 焦糖色 这是重点❗不用害怕 就在变黑前投入鸡块 3.翻炒 直至所有鸡块都变色 然后放入生姜和干辣椒继续炒 不用太久 以免干辣椒变黑 4.依次按前面说的量放入豆瓣酱 黄豆酱 生抽 老抽 耗油和五香粉 炒入味 5.这时尝一下 如果鸡肉入味可以 直接放入土豆 土豆变色后再加水 如果鸡肉味道还是不太好或者硬 直接加水 煮15-20分钟 入味+变软后再投入土豆 6.放入蒜瓣和大葱 加入盐调味 不要一下加太多 前面那些调料也有咸味 7.土豆软了 就是拿铲子一戳就断 就可以加入油白菜（可以不加，我是觉得不吃蔬菜受不了） 盖上锅盖闷煮大约3-5分钟 8.放入辣椒 盖上锅盖 关火！ 待3-5分钟打开 盛盘！