草鱼洗净切片，加入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，鱼头、鱼骨沥水待用。
锅中加入多利葵花籽油适量，放入鱼头、鱼骨煎透，放入姜片、葱结、料酒和滚烫的开水。
炖到汤汁奶白待用。
锅中加水烧开，放入少许盐和油，把配菜煮至断生。
捞出放入盘底。
另起锅加油，油烧小火放入葱、姜、蒜、干红辣椒、鲜花椒、郫县豆瓣炒出香味，倒入熬好的鱼汤烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉，放入腌好的鱼片煮2分钟。
起锅倒入配菜盘中，撒入青红辣椒碎和葱花，撒上白芝麻和鲜花椒，淋上滚烫的多利葵花籽油，麻辣鲜香的麻椒鱼就做好了。