锅热后放油、花椒油，依次放入蒜末、小米椒圈、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒均匀后，加入生抽、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、辣椒粉调味，加水没过豆腐。快出锅时，加入玉米淀粉水，加入葱花翻拌均匀后即可出锅。