1、干猴头菇隔夜泡发，剪蒂洗干净挤干水，放到小锅里煮8-10分钟，捞出用清水浸泡挤干水，反复几次，将猴头菇的涩味挤出。
2、猴头菇撕开小块，姜切末备用。
3、枸杞叶摘一下，清洗干净备用。
4、砂锅放入水，大火煮开，接着把淘洗干净的大米放进去熬煮，开转中火煮，小火熬。过程中要适当搅拌，防止黏锅底。
5、猴头菇用素蚝油、胡椒粉、少许糖、香麻油，拌匀腌制一下。
6、平底锅内少许油，放入腌制好的猴头菇炒香，盛出备用。
7、粥底快熬好了，加入姜末继续熬煮一会。
8、接着在粥底里放入炒香的猴头菇，继续熬。
9、然后加入枸杞叶稍微煮一下，放入一些红色的枸杞装饰。
10、撒上白胡椒粉，香麻油添香。
11、趁热吃，真是太美味了。
12、早餐再搭配一盘自己腌制的炒酸菜。酸脆开胃😋。酸菜做法往期菜谱有，大家自己跳转去看哟。