香煎黑鱼月牙肉

作者： 鱼鱼游游

仆仆线上超市，可以买到黑鱼月牙肉，一包3.98元/250克，性价比超高，香煎是我家最喜欢的做法。 全程是 来回翻面煎约26分钟，余热烘约5分钟，鱼肉不能太湿软的，要煎到两面金黄，干焦香状态才好吃。

用料

• 黑鱼月牙肉 2包
• 盐 少许
• 味极鲜 1大勺
• 细砂糖 少许
• 白醋 少许
• 味精 少许
• 香葱花 少许

香煎黑鱼月牙肉的做法步骤

步骤 1

月牙肉，是鱼鳃盖后面红白相间，有些弧度的，类似于月牙形状的肉，也是鱼身上最细嫩最鲜美的地方所在。 每次我家都是煎两包，一包不够吃啊！

步骤 2

1.月牙肉洗干净淋水后，放入盆中，放少量盐腌制一个底味，不要放太多盐巴啊，少量就好，免得太咸了。腌制15分钟以上。

步骤 3

1.必须用不粘锅煎，没有不粘锅的，建议用铁锅油炸。 2.锅里少许油，油温稍热就可以把月牙肉平铺到锅里，鱼皮朝上。如图。中小火🔥，煎5分钟。

步骤 4

1.煎5分钟后，月牙肉翻面，继续煎5分钟。

步骤 5

1.翻面后，鱼肉朝下煎5分钟。

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步骤 6

步骤 6

1.翻面，鱼皮朝下煎3分钟。

步骤 7

1.翻面再煎5分钟

步骤 8

1.继续翻面煎3分钟后，关火。此时两面都煎的是金黄色了。

步骤 9

1、关火后，把鱼肉部分朝下，用锅里的余热来继续烘干鱼肉约5分钟，让鱼肉整体是干煎香的。

步骤 10

1.把煎好的月牙肉，起锅装盘待用。

步骤 11

1.不用洗锅，锅里倒入少量油，开中小火，油热放入葱花，翻炒几下煸出香味后，倒入少量味极鲜+细砂糖+白醋+味精，混合均匀就可以。

步骤 12

1.把煎好的月牙肉倒入锅里，翻炒几下，让每片月牙肉都裹上葱酱汁，即可起锅装盘。

步骤 13

1.淡淡的酸甜酱香味，不带腥味，没有鱼刺，鱼肉焦香，吃完一片，再来一片，非常过瘾！

菜谱创建时间：2022-09-24 19:37:32