茄子切成一厘米见方的小条，放盐和糖静置30分钟，杀水。
轻轻挤掉水份，放植物油搅匀，裹上面粉和淀粉。这时候放植物油，一会儿煎茄条就不放油了。
将茄条放入电饼铛，上下火慢慢的煎，差不多5分钟翻面再煎3分钟。就可以品尝了，是不是非常简单？