超好吃的红烧鸡蛋肉丸子

作者： Q仔_123

这是我老公家过年必吃的美食之一，做法简单，大人小孩都爱吃，肉味十足，跟外面的丸子完全不是一个层级，现在生活好了，想吃也经常做了

用料

• 猪肉沫 2斤
• 老面馒头 1个
• 鸡蛋 10-14个
• 盐 适量
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 葱 半根
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 花椒 5-6粒
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺

超好吃的红烧鸡蛋肉丸子的做法步骤

步骤 1

准备肉馅两斤，老面馒头一个，馒头用手搓成渣渣，这一步很重要，这个丸子好不好吃，主要看用的什么馒头，一定得是老面或者炝面馒头

步骤 2

肉馅里打入三个或四个鸡蛋，一勺盐，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀成图片状态

步骤 4

另起锅煮十个左右鸡蛋，（喜欢吃鸡蛋可以多煮点）剥好，每个鸡蛋划几刀，方便入味

步骤 5

油烧至五成热，鸡蛋下锅中小火炸

步骤 6

炸制这个程度就可以了

步骤 7

继续小火⬇️肉丸子，可以自己想揉多大是多大，基本就是比一个乒乓球大一点，肉丸子全部下锅以后，中小火炸透

步骤 8

炸制这个程度就可以了

步骤 9

我家还喜欢吃糖醋小丸子，所以还会捏小一点的丸子，做成糖醋小丸子非常好吃

步骤 10

炸好的鸡蛋，丸子一起放入锅中，加葱姜蒜大料，一勺生抽，半勺老抽，两勺盐，一勺糖（此处的勺均为小勺啊，如果觉得淡，后面可以适当再加点盐，看个人口味，）一勺料酒或者黄酒，白酒都行，加入开水，没过所有的食材，再稍微多一点点就行，不用太多水，大火烧开，小火炖一个半小时即可

步骤 11

一个半小时后，炖好了，可以出锅

超好吃的红烧鸡蛋肉丸子的小贴士

这个肉丸子里面加的是馒头碎，吃起来特别软，跟加淀粉或者面包糠完全不一样，做好以后，可以两三个放一块，冻在冰箱里，吃的时候不用解冻，直接蒸箱蒸个十五分钟就可以，真的非常好吃，但是里面加的馒头很重要，外面买的那种很软的馒头不行，揉不成渣渣，最好就是老面馒头，馒头干了一揉成渣最好

菜谱创建时间：2022-09-24 12:24:07