准备肉馅两斤，老面馒头一个，馒头用手搓成渣渣，这一步很重要，这个丸子好不好吃，主要看用的什么馒头，一定得是老面或者炝面馒头
肉馅里打入三个或四个鸡蛋，一勺盐，搅拌均匀
搅拌均匀成图片状态
另起锅煮十个左右鸡蛋，（喜欢吃鸡蛋可以多煮点）剥好，每个鸡蛋划几刀，方便入味
油烧至五成热，鸡蛋下锅中小火炸
炸制这个程度就可以了
继续小火⬇️肉丸子，可以自己想揉多大是多大，基本就是比一个乒乓球大一点，肉丸子全部下锅以后，中小火炸透
炸制这个程度就可以了
我家还喜欢吃糖醋小丸子，所以还会捏小一点的丸子，做成糖醋小丸子非常好吃
炸好的鸡蛋，丸子一起放入锅中，加葱姜蒜大料，一勺生抽，半勺老抽，两勺盐，一勺糖（此处的勺均为小勺啊，如果觉得淡，后面可以适当再加点盐，看个人口味，）一勺料酒或者黄酒，白酒都行，加入开水，没过所有的食材，再稍微多一点点就行，不用太多水，大火烧开，小火炖一个半小时即可
一个半小时后，炖好了，可以出锅
这个肉丸子里面加的是馒头碎，吃起来特别软，跟加淀粉或者面包糠完全不一样，做好以后，可以两三个放一块，冻在冰箱里，吃的时候不用解冻，直接蒸箱蒸个十五分钟就可以，真的非常好吃，但是里面加的馒头很重要，外面买的那种很软的馒头不行，揉不成渣渣，最好就是老面馒头，馒头干了一揉成渣最好