叮当最钟意的铜锣烧

作者： 小C爱烘培

制作时间大概是要一个小时，家里最好有一个厚底的麦饭石不粘锅。

用料

• 低筋面粉 120 克
• 牛奶 130克
• 蜂蜜 12克
• 玉米油 12克
• 鸡蛋 2个约 120 克
• 细砂糖 40克
• 全脂奶粉（ 加入面粉中） 10克

叮当最钟意的铜锣烧的做法步骤

步骤 1

开始第1步：肯定是准备好所有材料，称好这里我没有拍照片的。

步骤 2

第2步：盆里放入称好的油，蜂蜜，牛奶，用搅拌棒搅拌均匀，不需要打到乳化。

步骤 3

第3步：加入过筛好的面粉和奶粉。

步骤 4

第4步：面粉奶粉加入到牛奶混合物里面搅匀，最好用一字搅拌法，搅至均匀即可…不要打到面粉起筋，就可以先放一边。

步骤 5

第5步：准备打鸡蛋，将两个鸡蛋打入盆中放入全部的白砂糖，用打蛋器开到高速打发，打发至可以拉起滴落，滴8字,十秒内不消失，照片上这种状态就OK了。

步骤 6

第6步：取1/3的鸡蛋糊加入到之前的面粉糊里，搅拌均匀！然后再加入另外1/3搅拌均匀。

步骤 7

第7步：把面粉糊倒回到剩下1/3的鸡蛋糊里，搅拌均匀用J字手法，切记：搅拌千万不能划圈圈。 搅拌完后整个面糊的状态如图片。

步骤 8

接下来的步骤就是需要耐心的慢火去煎（不粘锅锅中不要放油！也必须不能放油）

步骤 9

等到锅中蛋糕糊开始出大气泡，并爆破后，底层的加就差不多熟了…稍微等个十几秒就可以翻面了…翻面之后大概继续热15秒，出锅。

步骤 10

翻了面以后的铜锣烧颜色很完美的。

步骤 11

图片欣赏。

步骤 12

我上述所用的材料大概就能做15个铜锣烧，当然还要看你每一个摊开的大小来决定咯… 本次方量口味偏甜，所以我并没有夹馅儿，直接吃刚刚好。

步骤 13

不需要下泡打粉，只要鸡蛋打的好，蓬松度是足够的！面糊放了一个小时才做完，并没有消泡。

菜谱创建时间：2022-09-24 10:27:15