鸭子切块备用，生姜切成片
冷水焯一下鸭肉，水开后撩起，大水冲洗干净鸭肉
热锅冷油，放入生姜，大火翻炒至鸭肉黄色，放2勺生抽、1勺老抽，适量料酒。加入大料。
立马加入一罐啤酒，再加适量开水没过鸭肉。大火烧开，转中大火再烧15分钟，让酒精蒸发出来。
之后转小火，盖盖子45分钟左右即可。
出锅前，加大蒜，辣椒，收汁装盘，加香菜叶或葱花点缀。