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老北京炸酱面(咸版)

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作者: D-夏

用料

老北京炸酱面(咸版)的做法步骤

步骤 1

首先,一定要用这个干黄酱,老才臣牌的!!别的牌子的酱要么咸,要么不香!买不到可以网上去买,老才臣干黄酱!

步骤 2

1 半袋干黄酱,加水,搅拌开 2 肥瘦都有的猪肉,绞成肉馅大颗粒,或者自己切丁口感更好 3 葱,切成丁 ~我这个盘子的直径有一个手那么长 ~肉,酱,葱,都根据自己的喜好调整就行

步骤 3

热锅凉油(锅一定烧热再放油!),油比炒菜多放一些,把肉丁放进去,翻炒成颗粒状

步骤 4

然后把葱倒进去,中小火煸炒,直到把葱的水分炒干~(注意要中小火,否则很容易糊锅底)

步骤 5

炒成这样就可以,我拿手机拍照,所以一下子有点小过火了,不好意思。把它盛出来放盘子里备用。

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步骤 6
步骤 6

锅里放油(两汤匙),把刚才炒好的肉丁,和这个加水搅拌好的酱倒进锅里

步骤 7

中小火把酱里的水分熬干,期间要一直翻拌,否则容易糊锅底

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

配上自己喜欢吃的菜(称为菜码),一般都有黄瓜丝,胡萝卜丝,青椒丁,水焯白菜、芹菜、苦瓜、豆角丁等,依照个人喜好做就好

步骤 10

当然,配上自己亲手擀的面条就绝了😀

老北京炸酱面(咸版)的小贴士

~一定自己看好火候,不要糊锅底! ~买不到老才臣干黄酱,用六必居干黄酱,再或者黄豆酱也行,口感略微差一小点 ~其实特别简单,炒肉,放葱,放酱,就ok了,做做都会!不用加其他调料,包括盐! !!注意,尽量不要用那种特别大的大葱!我试过,炒的时候,特别不容易炒干!

菜谱创建时间:2022-09-23 13:17:30
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