洗菜、洗鸡蛋、洗排骨，切大片大段的葱姜蒜、土豆块、豆角掰段，备用。
葱姜蒜、红辣椒、花椒八角桂皮香叶小茴香肉蔻（就炖肉那些香料，菜市场拼多多都有）都放在小碗里，倒入生抽、老抽、蚝油、柱侯酱啥的（有啥算啥，柱侯酱是双十一凑单买的，炖肉真香）
冷水焯排骨，把鸡蛋一起放锅里煮熟，13分钟就OK。都出锅，鸡蛋剥皮。
冰糖炒糖色。下排骨、炒炒炒，下那碗葱姜蒜香料，炒炒炒，加一壶开水，没过排骨（可以多放水），下入煮鸡蛋。大火烧开。小火慢炖30分钟。
慢炖30分钟后，加土豆、豆角等蔬菜。开大火15分钟
收汁儿一定要看好了锅啊，别糊了
香料这么多，就是炖鞋底子它也香啊