带鱼去头内脏等清洗干净沥水后再用厨房纸巾吸去多余的水分。
平底不粘锅烧热后倒入油，中火，油开始冒烟的时候摆入鱼，两面煎熟，最好是硬一点。
压力锅内铺上洗净的大白菜。可以此刻摆入葱和姜更好。
煎好的鱼摆入压力锅。
加入生抽醋糖料酒葱姜。
把葱姜放到靠锅底更易入味，撒盐、老抽。
加水，水不要太多，不要没过鱼，我的鱼放的松散，水里不到鱼的一半高。我的葱小，又加了一些。先把锅盖盖上烧开后尝一下，再稍做调味。
盖好压力锅，并加上安全阀，开锅后转炉心火并开始计时⌛️，30分钟。泄压后开盖。再尝一下，鱼骨已酥即可。
装盘食用。
二十岁节气·秋分