酸辣清爽碱水面 夏天宵夜良选！

作者： 小樱宝宝

想吃宵夜，家里的面只有碱水面了，一顿随心所欲的捣鼓之后，味道竟然很好，是我超爱的酸辣口！每一口都有面的弹滑和配菜的爽脆，味道完全不输外面小店！ 吃完赶紧记下菜谱，下次还做！因为不是一开始做就记录，所以图片只有原材料图和成品图，着重看步骤就好~

用料

• 碱水面 半个矿泉水瓶盖大小
• 绿豆芽 30克
• 腌萝卜丁 适量
• 剁椒 适量
• 油 20克
• 蒜末 2瓣
• 葱花 5克
• 酱油 1.5勺
• 盐 小小一撮
• 糖 一撮
• 白醋 1.5勺

酸辣清爽碱水面 夏天宵夜良选！的做法步骤

步骤 1

用的是春丝的碱水面，因为面煮好会膨胀，所以份量不用像下普通挂面那么多，一人份的话一束面的直径大概2cm就够

步骤 2

水开下面，煮至没有硬芯，或盖锅盖煮三分钟关火焖五分钟，面就软了。面煮好捞出放凉

步骤 3

锅里水烧开，绿豆芽洗净后放入，烫20秒左右，不要过熟，保留清脆口感。捞出铺在盘子底，晾凉的面盖在豆芽上

步骤 4

腌的甜脆萝卜丁切成更小丁，如图上的蒜蓉剁椒酱挖一小勺，都码在面上

步骤 5

两瓣蒜头切蒜末，小葱去葱白切葱花，再都码在面上

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步骤 6

步骤 6

热锅烧油，油热好浇在葱蒜上，滋滋响。放入盐，酱油，糖，白醋，把面和配菜搅拌均匀

步骤 7

为了味道更爽口，最后把面放入冰箱冷冻室极冻10分钟

步骤 8

10分钟后，酸辣爽口的凉拌碱水面完成！是第一口就想立刻出去支个摊的味道！

酸辣清爽碱水面 夏天宵夜良选！的小贴士

1.关于分量：以上用料是一人份的量，两人份就乘二。这个面很开胃口吃不够，当然多煮一点也无妨 2.关于醋的选择：我觉得用白醋更清爽，配合冰镇过的口感，简直夏天宵夜良选。不喜欢酸味的可不加，味道也好

菜谱创建时间：2022-09-22 01:18:45