伪生腌（甜虾-北极贝） <302小厨房>

作者： 302小厨房

潮汕生腌俘获很多人的味蕾，如果买不到放心的生猛海鲜，不如直接用刺身级别的冷冻海鲜来制作，虽然会有一定上口感的区别，但是味道也可以很接近的~~ * 美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。 *源于网络

用料

• 甜虾刺身（冷冻状态） 20只
• 北极贝刺身（冷冻状态） 10只
• #腌渍料汁
• 生抽 6勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 饮用水 半杯
• 芥末膏 1勺
• 白糖 1小勺
• 香菜、姜丝、蒜片、小米辣、沙姜 适量

伪生腌（甜虾-北极贝） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

刺身级别的甜虾和北极贝不用解冻，冷冻状态就可以

步骤 3

先把料汁混合均匀，把蚝油和芥末膏混合开

步骤 4

之后与香料倒入到一个面积较大的容器中方便腌渍

步骤 5

把冷冻状态的虾和贝直接放入容器，倒入饮用水（腌渍料体积的1.5倍~2倍），尽量覆盖原料

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24h即可

步骤 7

腌渍好就直接可以吃啦~~

步骤 8

冰冰凉的状态最好吃

步骤 9

软糯入味~~~

伪生腌（甜虾-北极贝） <302小厨房>的小贴士

1，虾和贝不要解冻，冷冻状态下直接用； 2，料汁不宜过咸。

菜谱创建时间：2022-09-21 10:49:08