大蒜和姜去皮，切成碎沫。葱切成葱花。所有调料准备好。 猪肉末肥瘦比3：7最好。
锅里放油，把锅面全部沾上油就可以了，不用很多。 锅烧热，放肉末，姜蒜末，加一小碗水，小火熬，直到肉末出焦香味。
锅中加一汤匙豆瓣酱，炒出红油。再加两勺生抽，半勺老抽，花椒，鸡精，味精，盐，可以多加点盐，八角。翻炒一下。
再在锅中加入三小碗水，小火慢熬。 熬至汤汁快干的时候，将凉水调兑好的淀粉倒入锅中。等再烧开的时候就好了，关火。此时，酱熬好了。
烧水，煮面。根据自己的口味调面条的调料，然后把杂酱浇在面条上，撒上葱花。好了，去吃吧。香喷喷。
拌匀以后长这样。