洗净所有食材，虾干用热水泡软，圆丝瓜切成自己想要的样子。
热锅冷油下虾干爆香，再放大虾下去翻炒一下即倒入丝瓜继续中小火翻炒。
倒入料酒，加适量盐，熟姜粉，鸡精继续翻炒至图片这样子就加入热水，放入蛤蜊。
滚开后把上面浮沫撇去，再打入鸡蛋液，鸡蛋液倒入时不要搅拌，等它凝固后再翻一下，放入味精即可。
铁锅爆炒后汤的颜色就是这样，也没有发那个酱油生抽，就是这种具有烟火锅气的食物才最好吃。