腊鱼洗后用厨房纸吸干水分，放入盘内。
铺上姜丝，放一勺老干妈。
腊肉整块煮开后，洗净，切块，再煮一遍（水滚煮2分钟）后捞出，冲洗滤干水分。
把腊肉块铺在鱼上面。
在放1勺老干妈。
上蒸锅蒸1.5小时即可。 注意不用放盐。