制作流程： 1.干梅菜60克用清水泡透，捞出洗净切成末，纳盆后添香油5克以及白糖、胡椒粉、盐各2克腌制备用。 2.带皮猪五花肉400克入清水煮熟，捞出擦干猪皮表面水分，抹匀一层蜂蜜，下六成热油炸至橙红色，捞出沥油放凉后改刀成0.5厘米厚的片，皮朝下整齐摆在碗中。 3.锅放底油烧热，下白芷2片、八角2颗、花椒1克、辣椒段、葱、姜各5克小火煸香，调入甜面酱20克继续炒香，烹老抽、生抽各5克，舀入300克高汤熬至稍微浓稠，不必过滤，浇入摆好五花肉的碗中。 4.将腌好的梅菜碎填入碗内，压平表面，覆保鲜膜送进蒸箱加热2小时，走菜时取出倒扣入盘，搭配烤鸭饼和洋葱块走菜。