牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒、一勺生抽、和一勺老抽腌制15左右水浸泡。
姜蒜辣椒切碎备用
配菜胡萝卜和娃娃菜切好备用
先用沸水煮熟捞起
锅中倒入适量油，葱姜丝、辣椒下锅翻炒，炒 出香味后将切成滚刀块的胡萝卜、娃娃菜一起下锅继续翻炒，炒至边缘微微有些变色了将刚才煮水的牛肉和煮牛肉的水一起倒入锅中待水开后，放入适量的生抽提色。
盖盖继续炖 40分钟后，倒入老抽盐，翻炒几下，按照自己的喜好预留出适量的汤汁，最后出锅前补两小勺白糖提鲜，撒上葱花花出锅了。