手剥贝肉，然后用清水多洗几次，再用厨房纸擦干。
炒制蒜蓉酱。大蒜切碎，过凉水冲洗（非常重要）后挤干待用。烧油，加入蒜末、耗油、糖、生抽、盐各少许，炒香，再加入小米椒，完成。
粉丝泡软，沥水后摆入盘中，整齐地码入贝肉，将蒜蓉酱淋在表面，最后沿盘边倒入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，冒气后再蒸三分钟即可。
有小葱最好，没有也可，最后一步-浇热油。大功告成。