牛肉逆纹理切小片，泡几遍清水（出血水）
牛肉放碗里加入1勺花生油，1勺酱油，半勺料酒，半勺蚝油，2勺生粉，几块姜片，适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，期间用手抓一抓或者用勺子敲一敲，更入味。
芹菜和红辣椒洗净切片备用，蒜拍片备用
热锅放适量油（可以比炒菜多放一点点，牛肉用生粉腌了可能会有点粘锅） 大火倒入牛肉片，放入蒜瓣，翻炒至肉变白，倒入芹菜翻炒几分钟至熟装盘即可。