丁丁炒面(新疆版)

作者： 牛仔妈的家常美食

在新疆，品味的不仅是优美的风景，更是一种美食情怀 丁丁炒面在新疆餐馆非常受欢迎，是一道必吃的风味美食，面菜俱全，营养丰富 相信尝过之后，你不仅会爱上丁丁炒面，更会爱上新疆。 正宗的丁丁炒面的其实是用拉条子的条改刀的，配菜简单，步骤和普通炒面大致相同 接下来，我给大家分享一下具体步骤

用料

• 面粉 600克左右
• 食盐 10克
• 温水 适量
• 食用油 10克用于抹在面条上防止粘连，20克用于炒面
• 羊肉或牛肉 200克
• 小油菜 3颗
• 杏鲍菇 1个
• 青椒红椒 各1个
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 黄萝卜（可选） 半根
• 姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 2克
• 酱油 3勺
• 番茄酱 30克
• 醋 3勺

丁丁炒面(新疆版)的做法步骤

步骤 1

600克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，揉成不软不硬的面团，和好后醒15-20分钟 接下来准备食材，如图所示

步骤 2

羊肉或者牛肉切片 小油菜，杏鲍菇和西红柿切丁

步骤 3

洋葱，青椒，红椒切丁 姜和蒜切片

步骤 4

饧好的面擀开切成条，每条都抹油。盘在盆子里，多抹油，防止粘连，盖保鲜膜继续饧一会，

步骤 5

锅中加水烧开 将面撑开，不用太细，放在面板上，用刀切成小丁，放入锅中，用笊篱将其打散 煮熟后过凉水备用

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步骤 6

步骤 6

锅中加食用油，烧热后加入羊肉炒干水分 依次加入洋葱，胡萝卜丁，放花椒粉，胡椒粉，酱油 炒香后，加西红柿丁，番茄酱，翻炒片刻加杏鲍菇 最后加入小白菜和蒜片，最后加盐。

步骤 7

所有食材炒熟后加入面丁，如果太干的话可以加一点点水 翻炒拌匀后，喷醋，即可关火

步骤 8

出锅啦 爆炒后呈色泽鲜艳，荤素相配，不油不腻

步骤 9

丁丁炒面颗颗饱满，小巧玲珑，如同一盘珍馐翡玉，用汤勺盛起，入口滑爽，细细咀嚼更是融萃出层次分明，厚重醇香的曼妙之感

丁丁炒面(新疆版)的小贴士

新疆有句俗语说的好“吃面不吃蒜，味道少一半” 黄金搭档下美味翻倍更胜一筹 如果想省去和面的步骤，可以选择店里买现成的面，自己切好即可

菜谱创建时间：2022-09-19 19:04:13