丁丁炒面(新疆版)

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在新疆，品味的不仅是优美的风景，更是一种美食情怀丁丁炒面在新疆餐馆非常受欢迎，是一道必吃的风味美食，面菜俱全，营养丰富相信尝过之后，你不仅会爱上丁丁炒面，更会爱上新疆。正宗的丁丁炒面的其实是用拉条子的条改刀的，配菜简单，步骤和普通炒面大致相同接下来，我给大家分享一下具体步骤

用料

面粉

10克用于抹在面条上防止粘连，20克用于炒面

丁丁炒面(新疆版)的做法步骤

步骤 1

600克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，揉成不软不硬的面团，和好后醒15-20分钟接下来准备食材，如图所示

步骤 2

羊肉或者牛肉切片小油菜，杏鲍菇和西红柿切丁

步骤 3

洋葱，青椒，红椒切丁姜和蒜切片

步骤 4

饧好的面擀开切成条，每条都抹油。盘在盆子里，多抹油，防止粘连，盖保鲜膜继续饧一会，

步骤 5

锅中加水烧开将面撑开，不用太细，放在面板上，用刀切成小丁，放入锅中，用笊篱将其打散煮熟后过凉水备用

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步骤 6

锅中加食用油，烧热后加入羊肉炒干水分依次加入洋葱，胡萝卜丁，放花椒粉，胡椒粉，酱油炒香后，加西红柿丁，番茄酱，翻炒片刻加杏鲍菇最后加入小白菜和蒜片，最后加盐。

步骤 7

所有食材炒熟后加入面丁，如果太干的话可以加一点点水翻炒拌匀后，喷醋，即可关火

步骤 8

出锅啦爆炒后呈色泽鲜艳，荤素相配，不油不腻

步骤 9

丁丁炒面颗颗饱满，小巧玲珑，如同一盘珍馐翡玉，用汤勺盛起，入口滑爽，细细咀嚼更是融萃出层次分明，厚重醇香的曼妙之感

丁丁炒面(新疆版)的小贴士

新疆有句俗语说的好“吃面不吃蒜，味道少一半” 黄金搭档下美味翻倍更胜一筹如果想省去和面的步骤，可以选择店里买现成的面，自己切好即可

菜谱创建时间：2022-09-19 19:04:13

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