东北鱼锅

作者： 比较大的大桃子

豪华版可加配蘸料。 极简版可将配料混入碗中，炒香添水下鱼。

用料

• 鱼 3条（大鱼需改刀）
• 五花肉 2两，切丁
• 葱 适量，切末
• 姜 适量，切末
• 蒜 适量，切末
• 郫县酱 一两
• 二合一酱油 生抽＋海鲜
• 黄（白）酒 一大勺
• 白糖 少许
• 花椒面 2小勺
• 大酱 半碗
• 醋 少许

东北鱼锅的做法步骤

步骤 1

宽油，下肉丁，炒香。 下葱姜蒜末花椒面，翻匀。

步骤 2

下郫县酱一两，炒下红色，下入大酱。 炒三分钟，炒香炒干，去掉生酱味。

步骤 3

加入黄（白）酒一勺，酱油3两，白糖少许。 翻匀，出锅备用。

步骤 4

起锅，油少许。 再加炒制的红油（酱料上方漂浮）一大勺。 下葱段姜片蒜瓣，炒香，下鱼，盖锅盖。 淋酒，淋醋，淋后分别盖锅盖窜气。

步骤 5

加热水，下酱料，炖至开锅。 开锅后，盖盖，炖15分钟。

步骤 6

调小火，根据喜好加入蔬菜，豆腐等。

东北鱼锅的小贴士

胡辣汤: 碗中加入三花（葱姜香菜），胡椒粉，鱼汤，陈醋，开水。

菜谱创建时间：2022-09-19 13:26:04