自用 蒙布朗

作者： 未来首富王

用料

• 1⃣️蛋白饼
• 蛋清 40克
• 细砂糖 40克
• 糖粉 40克
• 2⃣️
• 奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 3⃣️
• 无糖栗子泥 300克
• 黄油 50克
• 细砂糖 35克
• 朗姆酒 5克
• 糖渍栗子 有就加

自用 蒙布朗的做法步骤

步骤 1

烤箱预热120度，烘烤2个小时取出放凉 蛋白加三分之一细砂糖打发 再加入三分之一细砂糖打到硬挺 倒入最后的细砂糖打发完成，过筛糖粉搅拌均匀，圆形裱花嘴挤入烤盘（图片是两个蛋清60克的量）

步骤 2

奶油打到9分发放入裱花袋，先挤一圈放一颗栗子再挤一些盖住栗子，使用小抹刀整形，全部弄好后冷藏备用

步骤 3

软化黄油加入细砂糖打发，再加入栗子泥搅拌均匀，朗姆酒分三次加入搅拌均匀装入裱花袋备用

步骤 4

栗子泥准备好后把饼放到转盘按圈挤，完成

菜谱创建时间：2022-09-19 12:39:59