排骨冷水入锅，放姜片和臻鲜料酒焯水去腥。水开后煮2分钟捞起沥干。排骨放锅中炒至表面有微焦，放桂皮八角炒至有香味盛出。锅中放油，冰糖炒至冰糖融化变焦色，放百香果，陈醋，盐和水一起煮。
小火熬煮30分钟，大火收干。
趁热动筷子！