花螺吐沙洗净
葱白切断、葱绿切花，姜片八片左右，红辣椒一根切圈，白胡椒适量
砂锅擦干上火，加入3～5g食用油
下入葱段和姜片
有滋啦声音后再煸一会儿
下如花螺
白胡椒粉根据个人口味适量加入（因为加多了会辣）最好是现磨的，可是我没有。
三克盐，翻炒均匀。
加入本味糯米料酒200ml。
米酒视情况调整，让花螺全部接触到为宜。
盖盖待烧开。
烧开后揭盖，煮三分钟左右，看个人情况，抵触酒味的可以久一点待酒液进一步蒸发，个人觉得留有汤汁更鲜美。
成品出锅，我开小差煮了七八分钟，煮久了就干了，花螺也老了，不抵触酒味的朋友建议少煮一会儿，留点汤汁会非常鲜美！
胡椒粉加多了会辣根据个人口味适量加入；调味可以用蒸鱼豉油、耗油、白糖甚至鱼露自行调整，个人觉得盐就够了；不抵触酒味的米酒可以多一点，很鲜美，抵触酒味的就少加点，视花螺大小（朋友的花螺是我三倍大！所以建议了七八分钟）调整煮制时间，煮的时间不要太长，影响花螺嫩度。