40克高粉+200克水放煤气炉小火加热并不断搅拌至面糊状关火，盖上保鲜膜放凉后放冰箱冷藏隔夜备用。
先把冰箱冷藏隔夜的汤种倒入厨师机。
再把配方中除了黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成光滑面团。
面团搅拌成这个状态加入黄油。
面团搅拌到撑开呈有韧性的薄膜就可以了。
搅拌好的面团盖上双重浴帽室温发酵，今天室温33度。
室温发酵3小时左右，面团已经长得老高，充满气泡。
把面团分割成每个100克的小面团，盖上另一个金盘静置15分钟左右。
把莲蓉馅分成每个50克的小团。
小面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，包入莲蓉馅捏紧收口，按扁，用擀面杖按一下中心，再用刮板先切对边对半分，每半切两下均分成三瓣。
把整型好的莲蓉包放入烤箱中层烤架上，烤箱底层放一烤盘温水二发。
1小时左右，莲蓉包已经发酵好了，刷上全蛋液，烤箱设置150度中下层烤20分钟。
20分钟后烤箱调高到180度烤5分钟。
出炉。