除黄油和盐以外的所有材料入缸，搅拌至粗膜，再加入黄油和盐，继续搅拌。（夏天粉和液体要提前冷藏一晚，液体做好冻至一半冰渣的状态）
搅拌至出手膜，出缸22-24°左右。
出缸滚圆，无须松弛直接分割成自己想要的大小，再滚圆
搓成水滴形，松弛30min，（夏天冷藏松弛，冬天20°）
取出擀成倒三角长形，最宽约8cm,最长约58cm，
然后从上到下卷起，温度36度，湿度70%~75%，发酵至1-1.5倍，约50分钟，不看时间看状态。
表面刷牛奶中间割开深度约三厘米左右，挤上事先软化好的黄油
烤箱提前加热，上下火180度，烘烤时间约20min。 入炉后，每隔5分钟取出表面刷一遍黄油，动作轻速度要快，反复3次。直至烤到表面金黄色。
入炉后每隔5分钟取出来表面刷一遍黄油，反复三遍，动作要快要轻。
出炉后表面再刷一遍黄油。嘎嘎香
小贴士 🌷新手预留液体15-20g，根据不同的面粉吸水量来把握面团软硬度。 🌷烘烤过程中取出面包刷黄油的动作务必速度要快，动作要轻。黄油要刷足，烤出来才足够香脆。 夏天温度高，粉和液体最好提前一晚冷藏，液体可冷冻到一半冰渣的状态，面温控制22-24°左右。 🌷烘烤温度和时间仅作为参考，我用的是艾瑞斯平炉，宝们根据自家烤炉可做调整。 🌷出炉带有余温时装袋，隔夜不脆🉑复热一下。