酒蒸五鲜蛋羹

作者： 资深姐姐

秋风送爽，好运连绵。就这么幸运地得到了臻鲜本味糯米料酒金秋大礼。臻鲜料酒产自湖北孝感，这里是闻名天下的孝感米酒的故乡，纯糯米发酵，无添加香辛料，好米好水好酒艺，足以酿出上品料酒，还原食材本鲜。几只梭子蟹，两个黄天鹅无菌蛋，半块鲜嫩水豆腐，一把花蛤肉，在臻鲜料酒的酒引下，鲜鲜荟萃，鲜香四溢。

用料

• 臻鲜本味糯米料酒 3勺
• 鸡蛋 2个
• 牛肉末 50克
• 水嫩豆腐 半块
• 花蛤肉 10个
• 梭子蟹 2只
• 盐 2克
• 香葱 少许
• 姜粉 1勺
• 黑胡椒粉 1勺

酒蒸五鲜蛋羹的做法步骤

步骤 1

新秋好运——臻鲜本味糯米料酒

步骤 2

干净的配料表，真真本味

步骤 3

鲜鲜荟萃

步骤 4

牛肉末加盐 黑花椒粉 姜粉 香葱末拌匀

步骤 5

清澈淡黄的料酒，微咸回甘，酒酵香味浓郁，三大勺足以增鲜去腥

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步骤 6

步骤 6

牛肉馅打散上劲平铺碗底

步骤 7

水嫩豆腐切薄块铺在肉馅上

步骤 8

豆腐被子

步骤 9

蒸熟过夜的梭子蟹

步骤 10

一只梭子蟹去壳

步骤 11

拆出雪白的蟹肉

步骤 12

鸡蛋打散加等量蛋液的水，从边上倒入，加了三只蟹的蟹钳

步骤 13

蛋液里加入蟹肉 花蛤肉

步骤 14

加上花蛤肉

步骤 15

蟹钳调转了方向觉得更美观。盖上蟹壳，大火蒸8分钟

步骤 16

剩蟹新生

步骤 17

感谢臻鲜，祝我们好在金秋！

酒蒸五鲜蛋羹的小贴士

1，臻鲜料酒略有淡淡咸味，因此入菜考虑减盐，口重忽略。 2，豆腐用玉子豆腐为佳，品相味道更胜一筹。无奈没买到只好嫩豆腐替之。 3，蛋羹食材加入很开放，如换成基围虾亦品味双赞。

菜谱创建时间：2022-09-18 16:18:24