羊肉切块，香料温水浸泡备用。 冷水下羊肉，加入葱姜、料酒、花椒焯水，捞出羊肉洗净。
锅中加入少许油，加火锅底料炒化，加入羊肉、葱姜蒜、香料、生抽老抽料酒蚝油冰糖炒香（可以沿锅边加几滴醋增香），翻炒一会儿。
加入一罐啤酒和一碗水没过羊肉，盖盖烧开转小火炖煮40分钟。 胡萝卜白萝卜去皮洗净，切滚刀块备用。
40分钟后捞出葱姜和香料残渣，加入胡萝卜块和白萝卜块、孜然粉，再盖盖炖20分钟。
出锅，开饭～