鸡胸肉去筋膜切丁黄瓜洗净切丁，青椒切丁，葱姜蒜切小丁。
鸡胸肉倒入料酒和生抽、半勺淀粉半勺盐和胡椒粉和食用油抓匀腌制十分钟。
料汁：两勺生抽、半勺老抽半勺盐和一勺白糖半勺、米醋一勺淀粉适量清水和葱花拌匀。
花生米炸熟捞出备用。
热锅凉油油热六成放入鸡胸肉炒至变色盛出备用。
锅里底油放蒜姜和辣椒炒出香味，倒入鸡丁翻炒一下。
倒入料汁翻炒几下放入黄瓜丁青椒。
出锅前放入花生米。
翻炒几下即可。
出锅
鸡胸肉不要切太大块，大小比手指肚小一些，用鸡腿肉也可以，腌制后的鸡丁口感会更嫩滑。