除虾和花雕酒外，其它配料小火煮五分钟，再加入花雕酒煮开即刻离火。自然冷却。
罗氏虾剪掉须须，水开后煮三分钟。捞出冷却。过冰水冷却口感更Q弹。虾选有黄的更好。煮虾时水中加几片姜。
二者都冷却后，将虾浸泡到过滤掉香料的汤汁中（可以留几颗话梅）。至少8小时，中间偶尔去翻拌下。12小时后口味更好。
8小时的，比较入味了。浓浓酒香，咸甜可口，
满满的虾黄。