五花肉买回来稍微处理一下，弄的平整一些。
烫皮啦，小火烫一烫，一是为了去处杂毛，二是为了定型。
这个样子也就行了，按道理可以更黑，嫌麻烦这样也可以，之后刮干净。
开水下锅，再次定型，主要为了把肉也定型了。
1.切块，讲究的可以找一下平整度，保持每个块都均匀大小一致。 2.摆进去，底下放小葱，上面摆生姜。（好像忘了）
开始码料 1.黄酒倒入半瓶 2.放冰糖，可以多一些，之后上色的关键 3.倒酱油和老抽 4.放几个生蒜。 5.加热水盖住肉即可 高压锅二十分钟
高压锅出锅以后，放入铁锅。（说最好是砂锅）
大火继续炖，估计也得二十多分钟，炖成这个颜色。 加盐，加干辣椒，味道会比较好。
出锅装盘。
1.烫皮要定型，这样比较好看好吃。 2.冰糖，黄酒，小葱，生姜是必须的。 3.最后要收汁，颜色会特别好看。