大虾去虾线，从第二节直接挑出来。
洗干净以后准备下锅，锅里加几片生姜和料酒，水开下虾，煮沸后一分钟捞出。
放入冰水中，口感更Q弹。
去虾头，剥壳。加入小米辣，蒜末，姜末，洋葱丝等调料。柠檬可以不用放完，挤点柠檬汁即可。
抓拌均匀，静置半小时入味，最后撒点葱花，完成。