不酸的西红柿蛋汤

作者： 碧水笑

70后湖北农村人，小时候的餐桌上是没有西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋汤这两样菜的。直到90年代初，跟随做工人的父亲到城里读书，看城里的人这么吃，母亲也尝试着做。像她平时做丝瓜汤一样，把西红柿略微炒炒加水或是水开后再放西红柿，这样做汤里的西红柿特别酸，汤却没有什么味道。刚成家的前几年，我也这样做，直到有一次偶然把西红柿放进去煮了好久，煮久的西红柿一点也不酸，才知道自己做法错了。

用料

• 西红柿 2个
• 盐 可以少点会更鲜
• 姜 3片
• 生粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 冻豆腐 1块

不酸的西红柿蛋汤的做法步骤

步骤 1

无姜不汤，三片姜用油炒出香味。

步骤 2

倒入切块的西红柿翻炒。

步骤 3

小火炒久一点，把浓稠的汁水炒出来。不炒就要把西红柿煮很久，炒的省时一点。

步骤 4

倒水煮开。

步骤 5

孩子喜欢吃冻豆腐，把冻豆腐放进汤里一起煮，然后再放水淀粉，汤很粘稠。

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步骤 6

步骤 6

蛋是在刚刚关火的时候倒进去，汤的余热刚好把蛋烫熟，蛋花均匀不结块。一个蛋因为水淀粉的缘故会显得有很多蛋。 最后在碗里撒点葱花或大蒜叶或香菜叶等，来点绿色，就更好看啦！

菜谱创建时间：2022-09-17 16:16:23