钻石贝果

作者： MadrigalRen

我还没做出过钻石纹，这个是记录来自有了姐的教程，以免我每次都要看一遍视频

用料

• 糖 7克
• 盐 3克
• 水 112克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 1.3克
• 高筋面粉可等量替换50g全麦高筋粉

钻石贝果的做法步骤

步骤 1

水、酵母、干粉全丢进去搅成絮状后再揉成小面团，水合15分钟

步骤 2

揉面10分钟后或厨师机中档5min后发酵半小时

步骤 3

平均分成三份，粗糙面向内收揉成小球后松弛十分钟

步骤 4

擀开后卷起来捏紧，再收口

步骤 5

发酵半小时

步骤 6

水热冒泡每面烫20s，捞出控干

步骤 7

迅速放入210度预热好的烤箱，开风炉模式烤15分钟

步骤 8

烤好后迅速拿出来放到空调下晾凉

菜谱创建时间：2022-09-17 09:24:08