鳳爪冷水下鍋，水沒過鳳爪，放姜，料酒，煮開，滾2分鐘之後撈起來放冷水清洗乾淨，晾乾(一定要晾乾，也可以開風扇或風筒吹)
晾乾之後，拿個大點的湯碗倒進一碗白醋，將鳳爪一個一個浸到白醋，拿個烤盤鋪上牛油紙(烤的時候會出油，容易清洗)將沾上白醋的鳳爪擺放好。同時預熱烤箱250度(反正最高溫度就可以，如果有風爐就開，會烤的比較均勻，沒有就算了)
烤1個鐘(中途掃白醋)，反面再烤45分鐘(同樣掃白醋)，完成之後直接泡冰水，上圖👆是烤完之後的樣子
這是泡一個小時冰水的鳳爪，明顯就有虎皮了。