锅盔

作者： 红枣绿茶

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 230克
• 酵母 3克
• 油 15克
• 馅：
• 猪肉 250克
• 榨菜粒 半包（按口味增减）
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 盐 榨菜粒有咸度可不加
• 白胡椒 1/2茶匙
• 十三香（五香粉） 1/2茶匙
• 糖 2克
• 姜末 10克
• 葱 20克
• 白芝麻 适量克
• 油 适量

锅盔的做法步骤

步骤 1

把面皮的所有材料放入主锅，20秒/速度3-6混合，然后2分钟揉面

步骤 2

揉好的面收圆，密封发酵至两倍大

步骤 3

把肉馅除了葱姜榨菜粒的所有材料放入主锅，3分钟/反转速度3，再加入姜葱榨菜，1分钟/反转速度3混合均匀，放冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵好的面团，平均分成8份，抹上食用油，继续醒发20分钟（抹油醒发是为了让面团延展性更好，这一步一定不能少）

步骤 5

在烤盘中铺上硅油纸备用，烤箱提前预热热风200度，面团中包入肉馅

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步骤 6

步骤 6

包好的面团放在烤盘上，压平压薄，切记整形一定要在铺好硅油纸的烤盘中完成，因为面团很软，压薄后便不好移动

步骤 7

放入烤箱烤8分钟，取出来，刷油撒芝麻，继续烤4分钟，取出来翻面，再烤3分钟

步骤 8

金黄酥脆，相当nice

菜谱创建时间：2022-09-16 18:11:13