腌制肉丸：200g瘦肉剁碎，用一勺生抽 2g盐 一点醋 1/5勺生粉腌制 热锅热油（最好是猪油），加入平菇翻炒，加入耗油一勺，盐2g，加入开水。水开后，下入肉丸。炖煮开后转小火，将两个鸡蛋打散，倒入后转大火烧开，起锅时尝味若淡可加点盐和耗油。