【莲子冻】秋天限定国风甜点，润肺抗燥

作者： 茶苏苏烘焙日记

莲子性平，还有调理脾肾的作用，自古以来就是食疗一大功臣，平时咱们多用来煲汤或煮粥，其实做成点心也很合适。 吃起来水润冰凉，回味满是清新莲香，一块落肚清热又降火，就很适合燥热的秋天。 传统莲子冻的做法有不成型的风险，我做的时候适当改良了一下，加了点白凉粉。 有它的协助能更好成型，出来的口感也比较丰富，嫩滑中有着莲子微微的颗粒感，勾得人一块接一块，根本不想停下来~ 我用的是新鲜莲子，剥开就有一种怡人的清香，连着莲子芯一起吃掉都不觉得苦，爽脆清甜得很~ 不过打碎之前我还是将莲子心去掉了，毕竟不怕一万只怕万一，要是有一个苦莲子芯，是会影响整体的味道的哈。

用料

• 莲子 200g
• 水 600g
• 冰糖 30g
• 白凉粉 50g

【莲子冻】秋天限定国风甜点，润肺抗燥的做法步骤

步骤 1

把新鲜莲蓬掰开，取出莲子，然后去掉绿色外皮，撕下薄衣，挤开莲子把莲子心去掉

步骤 2

把剥好的200g新鲜莲子，倒入破壁机中，倒入600g清水，选择米糊模式，把莲子打成莲子糊

步骤 3

打好的莲子糊倒入锅中，加入30g冰糖（可按个人口味增减）小火煮化，撇去表面浮沫

步骤 4

关火倒入50g白凉粉，搅拌均匀后倒入容器中，静置到室温后，转移到冰箱冷藏，冷藏2小时以上至定型即可

步骤 5

拿出后脱模切块，淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。

步骤 6

莲子冻切得方方正正的，淋上蜂蜜之后特别水润，摞在一起就很有宫廷糕点那味~

步骤 7

勺上一块，水嫩嫩的，略微移动它就颤颤巍巍，唯有一口吞，悬着的心才算放下。

步骤 8

入口后嘴巴里爽爽润润的，细腻爽滑中带着点沙沙的口感，还没细品就化了，

步骤 9

清新的莲香余留在口腔里，让人忍不住再来上一块~

【莲子冻】秋天限定国风甜点，润肺抗燥的小贴士

1、莲子芯要记得拿出来！不然可能会苦哦！ 2、莲子糊在锅中加热的时候一定要小火，且注意搅拌以免糊底。 3、除了做一大盆，还可以做成一小杯，表面加点牛奶一起吃也很棒哦！ 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-09-16 14:21:58