干香菇泡发捏干水，鸡用凉水浸出血水沥干，生姜切片
起锅烧油（多余平时炒菜的油），下姜片，炸出香味。
下鸡肉，立马倒入少许酱油翻炒两分钟，加生抽，料酒，花椒继续翻炒至变色，加香菇
翻炒至鸡肉成黄色后，加入少许水，盖上锅盖，收干水分，起锅加少许香葱。