羊肉涌清水冲洗浸泡1小时（或热水过下），加入八角、桂皮、花椒、香叶等大料和羊肉一并放入高压锅，炖1小时左右，捞出羊肉，过滤出清汤备用，把羊肉切小块。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，小火加入豆瓣酱翻炒后，加入羊肉继续翻炒，加入生抽、白酒和少许羊肉汤放入胡萝卜继续翻炒，加入羊肉汤漠过羊肉，大火炖煮五分钟，加入洋葱和少许白糖，调味2分钟后加入生粉水勾芡汤汁，加入香菜和葱花，出锅！