鸡脚破开方便入味，和料酒、各种大料生姜冷水下锅，水开煮15分钟。 煮好后捞出冲洗浸泡冷水降温。
大蒜，大葱，洋葱，胡萝卜，小米辣，泡椒，良姜。
盐巴，味精，鸡精，生抽，黑白醋，耗油，糖，香油。
倒入鸡脚，凉白开搅拌均匀，浸泡过夜味道更佳。
吃前半小时加入香菜，不喜欢的可以不加。
酸辣开胃的泡椒凤爪完成，开吃啦。