肉包子

作者： Midori绿

经过多次的经验总结，我终于做出了好吃的肉包子！

用料

• （馅料）前腿肉 400克
• 葱白 适量
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 红薯淀粉 10克
• 植物油（需烧热） 20克
• 葱姜水（葱多姜少） 100克
• 面团：中筋面粉 600克
• 糖 35克
• 猪油 10克
• 酵母 5-6克
• 水 260-270克

肉包子的做法步骤

步骤 1

揉面程序都一样，可以参考前面的奶黄包。

步骤 2

肉包子好不好吃关键还是在馅。

步骤 3

将前腿肉放入料理机打碎，肥肉多一点会更好吃，看个人。建议一档打30秒就可以，打太碎口感没那么好。然后根据个人口味调入葱白、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、红薯淀粉，建议也是可以稍微咸一点，然后朝着一个方向搅拌上劲，葱姜水分3次加入，最后倒入加热过的油，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏，时间越久就越入味。

步骤 4

揉好的面团呈现光滑的状态，分成60克一个小剂子，取一块面团压扁，擀开，包入肉馅，收口。 发酵30分钟（夏天），发到1.5倍大，冷水上锅蒸15-20分钟，然后关火闷2-3分钟就可以啦。

菜谱创建时间：2022-09-15 09:58:03