6寸海绵蛋糕胚(分蛋法)

作者： 蓝天的小厨房

一直没尝试做过海绵蛋糕，突然想试试，用了分蛋打发的方式，海绵蛋糕口感比戚风蛋糕更扎实，外脆内软，支撑力强，下次再试试用全蛋法做海绵蛋糕。

用料

• 6寸海绵蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 赤藓糖醇 80克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 40克
• 黄油 25克
• 水饴 6克
• 奶油装饰
• 淡奶油 250克
• 赤藓糖醇 15克
• 大芒果 1个
• 樱桃酒糖水
• 樱桃酒 10克
• 饮用水 40克
• 赤藓糖醇 10克

6寸海绵蛋糕胚(分蛋法)的做法步骤

步骤 1

将黄油隔热水融化

步骤 2

将融化的黄油倒入牛奶中，搅拌混合均匀

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，分别放到无水无油的容器中，烤箱170度预热

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇和水饴

步骤 5

打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

步骤 7

继续打发至出现小弯钩后停止打发

步骤 8

加入蛋黄，搅打均匀

步骤 9

筛入低筋面粉，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 10

取少量面糊到混合好的牛奶和黄油中翻拌均匀

步骤 11

倒回到面糊中快速翻拌均匀，倒入到蛋糕模具中，烤箱170度烤30分钟左右

步骤 12

烤好后取出，放凉后脱模

步骤 13

将蛋糕胚分成三片

步骤 14

将樱桃酒、饮用水和赤藓糖醇搅拌混合均匀

步骤 15

用电动打蛋器打发淡奶油至大气泡加入第一次赤藓糖醇

步骤 16

打发淡奶油至小气泡加入第二次赤藓糖醇

步骤 17

打发淡奶油至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇，继续打发至八到九分发停止打发

步骤 18

放一片蛋糕片，抹一层糖水，抹一层淡奶油，周围简单裱花，中间放芒果丁

步骤 19

再放一片蛋糕片，抹一层糖水，抹一层淡奶油，周围简单裱花，中间放芒果丁

步骤 20

放最后一片蛋糕片，抹一层糖水，抹一层淡奶油，周围简单裱花，中间放芒果丁

步骤 21

一个6寸的芒果裸蛋糕就做好了

步骤 22

切一块尝尝，是幸福的味道😊

6寸海绵蛋糕胚(分蛋法)的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 水果可以换成自己喜欢吃的水果 3. 每个烤箱不同，注意观察状态

菜谱创建时间：2022-09-15 09:16:35