鹌鹑蛋煮熟放凉扒皮，锅中倒入少许油，油热放入鹌鹑蛋，来回晃动煎至表面金光，盛出备用。 五花肉切块，放入水中浸泡10分钟，水中可放1勺盐，方便泡除血水，泡完沥干水分备用。
锅中留一点底油，放入五花肉，小火煎。
煎至五花肉出油，色泽金黄，捞出备用。猪油留一点在锅底即可，多余的猪油盛出炒青菜用很香。
锅中剩余猪油油热放冰糖，中小火熬至颜色为红棕色，放入五花肉翻炒，加葱姜、香料、料酒、酱油蚝油等炒香，倒入一罐啤酒，大火烧开后盖盖转小火炖40分钟。
40分钟后捞出葱姜香料的残渣，加入喜欢的配菜，如鹌鹑蛋、土豆等，再盖盖炖15分钟，最后大火收干汤汁即可，期间可根据个人口味加盐调味。