把买回来的小米辣，挑选出烂掉的，然后把尾蒂 去掉，然后用清水洗干净。 洗辣椒的时候先不用去蒂，避免进水，不容易晾干水分，做出来容易变酸。
我是搭配了一点青椒，口感辣度适中，颜色也好看。洗净后的辣椒，记得彻底晾干水分。（一定要选择新鲜饱满的辣椒）
把辣椒和姜蒜用绞肉机打碎，人工剁的话会被辣椒呛到，也比较费劲。（姜蒜主要是用来增加剁辣椒的香味）
然后加入适量食盐和少许生抽，带上手套🧤，下入盆中搅拌均匀。（注意一定不能有生水进入）
放不放油全看个人喜好，个人觉得不放油的，保存期长一点，也不容易发酸。
一次性做的多，也吃不完。可以用塑料盒分开装，然后放入冰箱保鲜，吃个半个月肯定没问题。（建议尽快吃完为佳）
1：装辣椒酱的容器，一定要干燥，不能沾水，不然容易变酸。 2：辣椒清洗干净后，一定要彻底晾干水分，否则做出来剁辣椒容易发酸发霉。 3：放入的食盐，可以按照1斤辣椒2两盐的比例，如果后面放生抽的话，可以慢慢加，不要一次性放太多。 4：小米辣是属于朝天椒的一个品种，算是比较辣的那种。不能吃太辣的朋友，可以换成红辣椒🌶️