猪腿肉1块，（五花肉最佳，但家里没有了，五花肉会更香）
尽量切薄片。
准备好配料，如图。
锅中2锅铲油（因为猪腿肉偏瘦，如果是五花肉1锅铲油就可以了）
油热，下猪肉片，煸炒。
猪肉变色后，加入少许盐，这是为了让猪肉入味。
煸炒成这样，油都逼出来了，就差不多了。
放入生姜，1锅铲生抽。
翻炒一下，加入干辣椒、蒜末、葱白，继续翻炒几下。
加入撕好的卷心菜。
加1瓷勺耗油翻炒，锅一周淋入少量的温水。
卷心菜快熟的时候，加入葱花。
半勺盐。
翻炒成这样，就差不多了。
出锅。
1.换成五花肉更好吃，更香。 2.我选的干辣椒是不太辣，但是比较香的那种辣椒，喜欢吃辣放比较辣的辣椒。 3.淋入温水，一定要少量，本身卷心菜炒的过程中会出水，吃的就是干香的感觉。